Carpa al forno: ricetta facile e gustosa per preparare un buon piatto di pesce.
Che siate pescatori di fiume o di pescheria, se non avete mai incontrato una carpa non sapete che vi perdete.
Ma se il vostro compagno/a torna a casa con questa bella preda, o il vostro pescivendolo vi tenta e voi decidete di provarla, ci vuole una ricetta giusta.
Carpa al forno: ingredienti
Trattasi di ricetta semplice e sfiziosa, ideale per tutta la famiglia.
Ingredienti:
- 1 carpa da 1 kg o su per giù
- prezzemolo fresco
- uno spicchio d’aglio
- 1 bicchiere scarso di vino bianco secco
- 1 cipolla
- 4 patate medie
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Carpa al forno: come prepararla
Per prima cosa pulire la carpa: privatela delle squame passandovi sopra un pelapatate sotto il getto d’acqua. Togliere le pinne, aprire il ventre ed estrarne le interiora, infine sollevare le branchie e togliere quello che c’è dentro.
Per eliminarla, o se l’avete pesca per levarle quel vago gusto fangoso, tenetela a bagno nel vino bianco per due ore circa.
Prendere una teglia e foderarla con carta di alluminio, ungere con olio di oliva, porre all’interno la carpa.
Affettare sottilmente la cipolla e le patate, disporre sul pesce. Tritare aglio e prezzemolo ed aggiungerli, unire infine il vino bianco un pizzico di sale e pepe (se non ci sono bambini).
Cuocere in forno a 200° per un’oretta, aggiungere ogni tanto poco brodo di pesce o acqua.
A cottura ultimata rimuovere l’alluminio e lasciare che il pesce s’insaporisca per 15 minuti a forno spento.
Volendo nella ricetta potete aggiungere olive nere e pomodorini tagliati a metà se è di vostro gusto. Il segreto di questo piatto? Scegliere un ottimo vino, che fa la differenza. Se acquistate un vino annacquato o scadente il sapore non sarà lo stesso.
Consigli per l’acquisto: quando comprate un qualsiasi pesce assicuratevi che le branchie siano rosse, l’occhio lucido ed il colore delle squame lucente, un pesce opaco o molliccio è da scartare.
Che ne pensate della nostra ricetta?