Cous cous con verdure: un perfetto piatto estivo, leggero e veloce.
Devo dire che il cous cous mi è sempre piaciuto, ma non lo cucino molto. Ora che siamo nel pieno dell’estate e non c’è molta voglia di stare ai fornelli, l’ho decisamente rivalutato. E’ facile da preparare e lo si può arricchire con i condimenti che si vuole. E’ ideale da portare a lavoro e si può mangiare caldo o anche freddo.
Cous cous con verdure: ingredienti per due
- 125 gr di cous cous
- 1 zucchina
- un quarto di cipolla
- un peperone rosso
- 80 gr di fagiolini
- 1 cucchiaio di thaina (salsa di ceci)
- erba cipollina fresca
- prezzemolo fresco
- 3 dl di acqua bollente
- olio evo
- sale
- spezie piccanti (facoltative)
Cous cous con verdure: preparazione
Ecco come si prepara il cous cous di verdure:
- Far rinvenire il cous cous in una ciotola con l’acqua bollente, un pizzico di sale ed un filo d’olio, coprire e lasciar riposare un quarto d’ora
- Far lessare i fagiolini, scolarli quando sono morbidi ed affettarli finemente, metterli da parte
- Mondare la zucchina e tagliarla a dadini, affettare finemente la cipolla, lavare il peperone e tagliarlo a dadini
- Far rosolare le verdure con un filo d’olio ed un pizzico di sale il tanto che basta per ammorbidirle un po’
- Tritare il prezzemolo e l’erba cipollina
- Aggiungere il cous cous alle verdure, unire le erbe aromatiche tritate, i fagiolini e le spezie piccanti, infine mescolare con la thaina.
E’ pronto!
La thaina si trova nel reparto dei cibi stranieri dei supermercati oppure nelle botteghe dei cibi etnici. Questo piatto può essere seguito da una caprese fresca o da un’insalata di tonno o di verdure miste o grigliate.
Che ne pensate di questo cous cous alle verdure?
Lascia un commento