Ok ho deciso di buttarmi: la ricetta del plum cake.
Sembrerà strano, ma ho cucinato, torte, biscotti, crostate ma un plum cake mai. Comunque, visto che il vento fortissimo mi costringe in casa, ho deciso di documentarmi su questa ricetta e fare qualche ricerca. Adoro la storia dell’alimentazione, mi piace sapere come sono nate le preparazioni, i piatti e come si mangiava e cucinava nelle diverse epoche. A noi due plum cake!
La ricetta del pulm cake: le origini
Quello che tutti sappiamo è che il plum cake è un dolce allo yogurt, molto leggero ed adatto a tutti. Quello che in pochi sanno è che si tratta della derivazione di un’antica ricetta che inizialmente prevedeva le prugne, che furono poi sostituite da uvetta e canditi (assomigliava un po’ al nostro panettone)
Nel tempo alla ricetta del plum cake sono state aggiunte delle varianti, ma soprattutto è stata semplificata con l’introduzione dello yogurt, di modo che diventasse un dolce meno pesante ed adatto a grandi e piccini.
Il bello è che non solo la ricetta che conosciamo noi non è simile a quella originale, ma anche la provenienza non è la stessa, il plum cake difatti non è nato in Inghilterra ma in Germania ed era in origine un dolce alle prugne per l’appunto, più simile ad una crostata. Il termine plum cake starebbe proprio per “torta di prugne”.
La più bizzarra delle teorie, parla di un piatto a base di carne cotta nel vino condita con prugne e spezie, divenuto poi in epoca vittoriana un dolce.
Dicevamo dopo che fu semplificato con l’introduzione di pochi ingredienti, amalgamati dallo yogurt, furono reintrodotti altri ingredienti sfiziosi quali ad esempio le gocce di cioccolato.
Un’altra curiosità su questo dolce è che veniva soprannominato Pound cake, ovvero una libbra di tutti gli ingredienti, così anche chi era analfabeta sapeva la ricetta del plum cake
La ricetta del plum cake: ingredienti
- 4 uova
- 230 gr di yogurt
- 140 gr di zucchero
- 240 gr di farina
- 60 gr di frumina
- 100 gr di burro
- 1 bustina di lievito in polvere vanigliato
- 1 pizzico di sale
- la scorza di un limone grattugiato
La ricetta del plum cake: procedimento
Per prima cosa ci occupiamo degli ingredienti secchi, ovvero farina, frumina e lievito. Li passiamo al setaccio e li versiamo in una terrina.
Quindi grattugiamo la scorza del limone e ci occupiamo delle uova, preleviamo il tuorlo e montiamo gli albumi a neve ferma.
In un’altra terrina lavoriamo, con le fruste i tuorli, lo zucchero, la scorza del limone, lo yogurt, il pizzico di sale ed il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.
Accendiamo il forno a 180°. Infine si aggiunge il misto d’ingredienti secchi, gli albumi e si lavora con le fruste fino ad ottenere un composto liscio.
Quindi versiamo il tutto in uno stampo di silicone e cuociamo in forno per tre quarti d’ora, trascorso questo tempo facciamo la prova dello stecchino, se è pulito il dolce è pronto. Lasciamolo freddare e serviamolo.
Possiamo servire delle fette di plum cake con una crema, un pudding, della panna montata o per accompagnare del thè o una cioccolata calda.
Vi presentiamo oggi un piatto tipico italiano: la carbonara, ricetta romana ossia quella vera.
Carbonara, ricetta romana: preparazione
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Preparare la pappa ad un neonato è sempre qualcosa di complesso, sia per i dubbi che vengono alle Mamme su cosa dare e come prepararlo sia perchè non si sa mai come ottenere la giusta consistenza della pappina e degli altri pasti.
rigida e cucchiaino in silicone per evitare traumi con le gengive del neonato, prodotti fresche di orto per preparare il brodino, ed una pastina in polvere da aggiungere, ed infine una bavetta per non sporcare la camicia della fortuna.
Sushi: una moda ormai da noi che non smette di affascinare la maggior parte dei buongustai. Purtroppo ci sono note dolenti. Voi amanti del sushi, sapete distinguere quello buono da quello che sta andando a male?
o appiccicoso, probabilmente è vecchio di un giorno. Il fatto che si sfaldi non significa che non sia buono;
Occhio al fatto che il sushi sia coperto di salsa di soia, wasabi o altri condimenti, questi possono essere accennati o proposti a parte ma mai il pesce deve esservi immerso, cosa stanno nascondendo?
La tecnica del Cake Design, negli ultimi anni, ha spopolato tantissimo. Un modo innovativo di creare torte e decori per dolci, tutto assolutamente commestibile.
e per fare tutto ciò occorre avere l’attrezzatura adatta.
, che serve proprio a stendere la pasta come un normale mattarello, solo che è in silicone in modo che la pasta di zucchero non si attacchi ad esso. E’ possibile trovarlo di diverse dimensioni da 25 a 50 centimetri.
, in questo modo il vostro lavoro risulterà molto semplice. Mentre per la decorazione delle torte, l’attrezzo indispensabile è il giratorta che è un’alzatina che permettere di decorare il proprio dolce in ogni minima angolazione.
, con diversi tipi di beccucci, viene impiegata per poter decorare con crema o panna, con qualsiasi forma o motivo si desideri.
Gli aromi sono dei complementi indispensabili in cucina, perché danno un tocco ad ogni piatto, rendendolo unico, saporito, esotico.
rimedio casalingo per favorire il dimagrimento, contrastare gli stati influenzali, la caduta dei capelli, combattere il mal di gola e le parassitosi dell’intestino. In Italia, viene aggiunto soprattutto ai sughi, eppure alcuni degli accostamenti più sorprendenti vedono protagonista proprio il suo odore caratteristico e il suo sapore intenso; sembrerebbe infatti abbinarsi in maniera spettacolare a tartufo, cioccolato e caffè, impossibile? Provate a realizzare una mousse di tofu con caffè e aglio o un aromatico risotto al caffè con cioccolato amaro, pomodori e mozzarella.
Anche frutti, bacche e fiori possono essere considerati dei veri e propri aromi, per il semplice fatto che sono in grado di dare sapore e colore ad un piatto. L’ananas ad esempio, si combina molto bene con prosciutto cotto e blue cheese, mentre arancio, uva, fico e melone possono essere accostati alle insalate, alle uova e ai formaggi delicati. Più attuale è l’utilizzo dei fiori essiccati, che oggi possono essere trovati anche nelle insalate già pronte; violetta, rosa, camomilla e ibisco sono i più utilizzati, perché si sposano sia con le verdure che con il pesce.
Cibi tipici francesi: avete in mente un viaggio in questa nazione? Non avete idea di cosa mangerete? Ebbene vi segnaliamo alcuni cibi e piatti tipici francesi che potrete gustare durante il vostro soggiorno (o che poteste sperimentare anche in casa vostra perché no).
zuppa di cipolle, soupe à l’oignons, una semplicissima minestra molto citata fra i cibi tipici francesi
rane, le cosce in particolare, ecco un altro piatto che fa sensazione e che a molti fa orrore ma che ha il suo perché, solitamente si servono fritte (se le volete provare senza arrivare in Francia provate in un ristorante cinese)