Categoria: Cosa Mangiare

  • Come fare la colomba di Pasqua

    Come fare la colomba di Pasqua

     Come fare la colomba di Pasqua - CopyBloggerCome fare la colomba di Pasqua: rapida e semplice guida per preparare questo famoso dolce in casa.

    Andando a fare la spesa ormai non posso più fare a meno di leggere gli ingredienti di ciò che compro e decisamente molto spesso questo m’invoglia a non comprare. Aggiungeteci poi che leggo libri come questo “Siete pazzi a mangiarlo” e ci siamo capiti.

    Una cosa che scelgo fermamente di non comprare sono i dolci, hanno una quantità d’ingredienti che davvero non hanno nulla a che fare con il contenuto. Quindi quest’anno colomba in casa!

    Vediamo come farla.

    Come fare la colomba di Pasqua: ingredienti

    • 500 gr di farina di Manitoba

    • 150 gr di zucchero

    • 200 gr di burro

    • 12 gr lievito di birra

    • un bicchiere e mezzo di latte di mandorla

    • 6 tuorli d’uovo

    • 1 pizzico di sale

    • la scorza di un’arancia grattugiata

    La glassa:

    • 50 gr di granella di zucchero

    • 50 gr mandorle non spellate

    • 50 gr zucchero a velo

    • 2 albumi di uova

    Come fare la colomba di Pasqua: procedimento

    STEP 1: prima lievitazione

    Prendete 50 ml di latte di mandorla che sia tiepido, aggiungete il lievito sfarinato, un cucchiaino di zucchero e 100 gr di farina. Lavorare il tutto, formare la palla e porre a lievitare per un’ora.

    STEP 2: seconda lievitazione

    Dopo l’ora aggiungere altri 50 ml di latte all’impasto ed altri 100 di farina. Di nuovo lavorare e porre in una ciotola per un’altra ora di lievitazione.

    STEP 3: terza lievitazione

    Aggiungere di nuovo 100 gr di farina, lo zucchero rimanente e 50 ml di latte tiepido, lavorare ed aggiungere 80 gr di burro morbido. Lavorare ancora e poi lasciar riposare per due ore.Come fare la colomba di Pasqua - CopyBlogger

    STEP 4: quarta lievitazione

    Unire all’impasto il sale, le uova e la buccia degli agrumi insieme a ciò che è rimasto della farina. Lavorate per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Si deve poi lasciar lievitare per 12 ore.

    STEP 5: la colomba

    Infine lavorare ancora un po’ l’impasto e poggiatelo nello stampo. Dopo 2 ore infornate a 180° per tre quarti d’ora. Infilate dentro uno stuzzicadenti per vedere se è cotto.

    Per glassare la colomba basta montare gli albumi e lo zucchero a velo e poi spennellare la colomba. Aggiungere le mandorle e rimettere in forno per qualche minuto finché si solidifichi.

    Voi come la preparate la colomba?

  • Coniglio alla cacciatora: la ricetta

    Coniglio alla cacciatora: la ricetta

    Coniglio alla cacciatora: la ricetta - CopyBloggerConiglio alla cacciatora: se la vostra passione è la carne bianca sicuramente apprezzerete il coniglio. Un secondo facile da preparare adatto a tutte le occasioni per via del sapore delicato ed alla morbidezza della sua carne che si presta a varie preparazioni.

    E’ molto importante però tenere costantemente sotto controlla la cottura, il sugo non deve mai asciugarsi quindi la carne dev’essere sempre umida ed il tempo di cottura deve essere di massimo tre quarti d’ora non di più, in ogni caso occorre controllare spesso la carne quando diventa bianca abbiamo raggiunto la giusta cottura.

    Il coniglio ideale è quello che è stato allevato all’aria aperta e nutrito con cibi naturali, la sua carne deve presentarsi rosa, il fegato rosso brillante ed i reni circondato da un po’ di grasso. La carne del coniglio si sposa perfettamente con il vino bianco, le verdure e del buon pane casereccio.

    Coniglio alla cacciatora: la ricetta

    Gli ingredienti per quattro persone sono:

    • un coniglio a pezzi
    • 4 carote
    • 4 pomodori
    • 2 spicchi di aglio
    • 1 cipolla
    • una tazza di vino bianco
    • olive a piacere
    • 3 fette di pancetta
    • olio d’oliva
    • sale & aromi
    • capperi
    • dado

    Coniglio alla cacciatora: la ricetta - CopyBloggerVersate dell’olio d’oliva in un tegame largo e lasciatelo scaldare quindi unitevi l’aglio ed i pezzi di coniglio che devono rosolare per bene a fuoco vivace. Mondate le carote e tagliatele a rondelle quindi adagiatele in una ciotola, unitevi i pomodori tagliati a spicchi, la cipolla tagliata a lamelle.

    Girate i pezzi di coniglio sull’altro lato. Quando i pezzi di coniglio saranno dorati su tutti i lati toglieteli dal fuoco e metteteli da parte. Buttate l’aglio e fate soffriggere le verdure per poco. Quindi rimettete in pentola i pezzi di coniglio, unite le fette di pancetta sbriciolata e rimestate a fuoco vivace. Aggiungete la tazza di vino e poca acqua. Quindi unite i capperi, le olive, il dado o del brodo di carne caldo e gli aromi. Aggiustate di sale, abbassate il fuoco e coprite il tegame. Controllate spesso, quando la carne sarà bianca spegnete e servite in tavola.

     

     

  • Birra alle castagne, come si fa

    Birra alle castagne, come si fa

    Birra alle castagne, come si fa - CopyBloggerBirra alle castagne, come si fa? Quanti di voi la conoscono?

    Solitamente delle castagne si scrivono più o meno le stesse ricette: castagnaccio, confettura, bollite o arrostite.

    Vi proponiamo qualcosa di diverso: una bevanda.

    Ho avuto il piacere di assaggiarla tempo fa in un paesino di montagna, durante un buon pranzo fra amici. Il sapore è davvero particolare, non dolciastro come si pensa né tanto forte. Difficile da descrivere, ma se decidete di cimentarvi in questa ricetta la potrete assaggiare.

    Non è difficilissimo (mi son fatta spiegare il procedimento) ma può non riuscire al primo colpo.

    Nel caso ritentate sarete più fortunati.

    Come fare la birra alle castagne: occorrente

    • 1000 grammi di luppolo e di infiorescenze
    • 600 grammi di zucchero
    • 30 litri di acqua
    • 200 grammi di lievito di birra
    • 200 grammi di farina di castagne

    Come fare la birra alle castagne

    Per prima cosa andiamo a tostare il luppolo nel forno a 170°. Far bollire una pentola d’acqua, quando raggiunge il bollore spegnere e porvi dentro le infiorescenze del luppolo, la farina delle castagne ed il luppolo tostato. Si potrebbero usare direttamente le castagne e non la farina ma il procedimento è diverso, più lungo, si ottiene però una birra più chiara.

    Coprire ed attendere 15 minuti.

    Birra alle castagne, come si fa - CopyBloggerFiltriamo l’acqua ed aggiungiamo lo zucchero. Mescolare per bene e rimettere a bollire. Dopo qualche minuto dall’ebollizione spegnere e far freddare.

    Sciogliamo il lievito di birra in poca acqua calda e lo andiamo a versare nella pentola.

    Mescoliamo e lasciamo riposare.

    Trascorsa un’ora si filtra e s’imbottiglia in bottiglie scure sterilizzate. Conservare al buio in luogo temperato e non umido, preferibilmente non devono esserci meno di 20°.

    Una volta che la birra è aperta si conserva in frigo.

    Avete mai provato la birra alle castagne? VI piace? Siete pratici di birra fatta in casa?

  • Budino: ricette ai fichi ed al mango

    Budino: ricette ai fichi ed al mango

    Budino: ricette ai fichi ed al mango.

    Vi piacciono i budini? Vi presentiamo ben due ricette.

    Budino ai fichi

    Ingredienti:

    • 400g fichi maturi,
    • mezzo litro latte,
    • 4 tuorli,
    • 1 cucchiaio farina, 1 bustina vanillina,
    • la scorza di un limone,
    • 1 cucchiaio zucchero,
    • 250 ml panna fresca da montare.

    Budino: ricette ai fichi ed al mangoPreparazione: montiamo con le fruste la panna fredda e facciamola riposare nel frigorifero. Dentro un piccolo tegame versiamo: la scorza del limone, la farina, mescoliamo accuratamente quindi aggiungiamo i tuorli, lo zucchero, la vanillina e il latte mescolando continuamente portiamolo a cottura per 8 minuti. Quindi allontaniamo dal fuoco e lasciamo sfreddare eliminando la scorza del limone. Nel mentre laviamo e mondiamo i fichi che taglieremo a metà e li disponiamo nella teglia a stampo per i tortani e ciambelle. Incorporiamo la panna alla crema e rimestiamo. Dunque versiamo sui fichi e riponiamo in frigo per almeno 4 ore. Infine togliamo dal frigo trascorse le quattro ore e voltiamo su un piatto da portata. Serviamo il budino a temperatura ambiente decorandolo con fettine di fico.

    Budino al mango

    Ingredienti:

    • 1 mango maturo di circa 300 grammi
    • 1/2 dl di panna fresca
    • 1 bustina di zafferano
    • 300 gr di latte concentrato zuccherato

    Budino: ricette ai fichi ed al mango

    Preparazione: prendete un pentolino in cui scalderete la panna a fuoco basso e a cui aggiungerete una bustina di zafferano rimestando per bene il tutto. Questo composto va lasciato intiepidire per poco dopodiché bisogna aggiungere il latte concentrato e si rimescola il tutto.

    Nel mentre che la crema riposa pulite un mango privandolo della buccia e del nocciolo, infine sminuzzatelo e andate di minipimer finchè non sia ben frullato. Dovete ottenere un purè badate bene non ridurlo a del semplice succo. A questo punto il purè di mango va unito al composto di panna e latte concentrato e va rimescolato.

    Si versa infine in dei bicchieri o coppette e lo si mette in freezer per circa un’ora e mezzo. Decorate con fettine di mango oppure delle foglie di menta e servite.

  • Carpa al forno: ricetta facile e gustosa

    Carpa al forno: ricetta facile e gustosa

    Carpa al forno: ricetta facile e gustosa - CopyBloggerCarpa al forno: ricetta facile e gustosa per preparare un buon piatto di pesce.

    Che siate pescatori di fiume o di pescheria, se non avete mai incontrato una carpa non sapete che vi perdete.

    Ma se il vostro compagno/a torna a casa con questa bella preda, o il vostro pescivendolo vi tenta e voi decidete di provarla, ci vuole una ricetta giusta.

    Carpa al forno: ingredienti

    Trattasi di ricetta semplice e sfiziosa, ideale per tutta la famiglia.

    Ingredienti:

    • 1 carpa da 1 kg o su per giù
    • prezzemolo fresco
    • uno spicchio d’aglio
    • 1 bicchiere scarso di vino bianco secco
    • 1 cipolla
    • 4 patate medie
    • sale e pepe
    • olio extravergine d’oliva

    Carpa al forno: come prepararla

    Per prima cosa pulire la carpa: privatela delle squame passandovi sopra un pelapatate sotto il getto d’acqua. Togliere le pinne, aprire il ventre ed estrarne le interiora, infine sollevare le branchie e togliere quello che c’è dentro.

    Carpa al forno: ricetta facile e gustosa - CopyBloggerPer eliminarla, o se l’avete pesca per levarle quel vago gusto fangoso, tenetela a bagno nel vino bianco per due ore circa.

    Prendere una teglia e foderarla con carta di alluminio, ungere con olio di oliva, porre all’interno la carpa.

    Affettare sottilmente la cipolla e le patate, disporre sul pesce. Tritare aglio e prezzemolo ed aggiungerli, unire infine il vino bianco un pizzico di sale e pepe (se non ci sono bambini).

    Cuocere in forno a 200° per un’oretta, aggiungere ogni tanto poco brodo di pesce o acqua.

    A cottura ultimata rimuovere l’alluminio e lasciare che il pesce s’insaporisca per 15 minuti a forno spento.

    Volendo nella ricetta potete aggiungere olive nere e pomodorini tagliati a metà se è di vostro gusto. Il segreto di questo piatto? Scegliere un ottimo vino, che fa la differenza. Se acquistate un vino annacquato o scadente il sapore non sarà lo stesso.

    Consigli per l’acquisto: quando comprate un qualsiasi pesce assicuratevi che le branchie siano rosse, l’occhio lucido ed il colore delle squame lucente, un pesce opaco o molliccio è da scartare.

    Che ne pensate della nostra ricetta?

  • Torta alla frutta: ricetta semplice

    Torta alla frutta: ricetta semplice

    Torta alla frutta: ricetta semplice - CopyBloggerTorta alla frutta: un dolce facile da preparare che piace a tutti.

    Siete stati invitati ad una festa che si terrà fra poche ore? O avete appena saputo che per cena avrete ospiti? Un dolce in ogni caso è d’obbligo, già ma quale? Uno buono, allettante, sfizioso, adatto a tutti: una torta alla frutta. Semplicissima però. L’idea di questa ricetta nasce da un eccessivo avanzo di frutta sciroppata in frigo con la quale, è vero, si può fare un’ottima macedonia ma anche una torta squisita come stiamo per vedere.

    Torta alla frutta: ingredienti

    Ecco cosa ci occorre per prepararla:

    • 2 barattoli di macedonia o frutta sciroppata

    • 1 arancio

    • 1 yogurt all’ananas, o pesca o albicocca

    • una bustina lievito vanigliato

    • 1 scorza di limone

    • 200 gr. farina

    • 100 gr. zucchero

    • 100 gr. Burro

    • 3 uova

    Torta alla frutta: procedimento

    Preparate come prima cosa la teglia per torte rivestendola con della carta forno, quindi disponete nel fondo un barattolo di macedonia scolata del suo sugo (di cui terrete da parte circa due cucchiai) o la frutta sciroppata spezzetata.

    Torta alla frutta: ricetta semplice - CopyBloggerIn una zuppiera versate la farina, lo zucchero, le uova ed il burro sciolto a bagnomaria quindi impastate il tutto con una frusta elettrica finchè non otterrete un composto omogeneo.

    Accendete il forno a 180°.

    Spremete l’arancio e versatene il succo nell’impasto, quindi grattuggiatene la scorza insieme a quella del limone ed unite il tutto all’impasto.

    Ora unite anche i due cucchiai di sugo della macedonia che avevate tenuto da parte e l’altro barattolo della stessa. Quindi aggiungete lo yogurt alla frutta.

    Incorporate questi ingredienti all’impasto e continuate a lavorare con le fruste finchè l’impasto non risulterà perfettamente liscio ed amalgamato, aggiungendo il lievito setacciato (adoperate un colino) ed un pizzico di sale.

    Quindi versate il tutto nella tortiera ed infornate a 150° per un’oretta circa. Trascorso questo tempo fate la prova dello stecchino se è pulito spegnete il forno, capovolgete la torta su un piatto e lasciatela freddare.

  • Messico, gli alimenti da assaggiare assolutamente

    Messico, gli alimenti da assaggiare assolutamente

    Messico, gli alimenti da assaggiare assolutamente - CopyBloggerIl Messico offre tantissimo buon cibo, da poter provare durante la vostra vacanza in questo paese.

    Vediamo alcuni piatti presenti in Messico. Iniziamo dalle Sopes che sono delle piccole tortillas rotonde, condite con formaggio, salsa, carne  e verdure, sono incredibilmente deliziose.

    Un cibo molto utilizzato in Messico è il mais. I fornitori vendono mais con maionese, formaggio e peperoncino in polvere. E’ molto semplice, ma davvero delizioso. La combinazione di sapori fornisce uno spuntino perfetto.

    Ma durante queste giornate di caldo lo snack perfetto o dessert dopo cena è la Marquesitas, un cono gelato insieme a diversi ripieni, il migliore sembra essere quello al gusto Nutella con il formaggio.

    Messico, gli alimenti da assaggiare assolutamente - CopyBloggerIl Pozole, che significa polenta, è l’ingrediente principale di questo piatto. Pozole può essere sia verse che rossa ed è servito con il pollo o con il maiale. Questa zuppa è molto abbondante e molto saporita. Di solito non è molto piccante, anche se il brodo viene fatto con il peperoncino. Normalmente la polenta e il maiale o pollo sono completati con la lattuga o cavolo, succo di limone, ravanelli a fette, cipolla e origano.

    Mentre come dolci troveremo: Ate, che è principalmente una gelatina, preparato nello stato di Michoacàn, con origine arabe. E’ costituito dalla Messico, gli alimenti da assaggiare assolutamente - CopyBloggercombinazione di zucchero e polpa di frutta, riscaldata su una pentola di rame.

    Un piatto molto favorito dalla maggior parte delle persone è il Relleno Cile. Tradizionalmente si tratta di un arrosto con peperoncino che viene farcito con formaggio, spesso utilizzano un mix di formaggi, rivestito in un composto di uova fritte e servito su un riso, che poi tutto viene ricoperto da una salsa di pomodoro. Questo piatto può essere piccante e non, dipende tutto dal singolo individuo. Se non siete amanti del formaggio, non vi preoccupare, ci sono diverse varianti.

    Non ci resta altro che trovarci in Messico per assaggiare questi meravigliosi cibi.

     

  • Liquore di noci, la ricetta

    Liquore di noci, la ricetta

    Liquore di noci, la ricetta - CopyBloggerLiquore di noci, ecco la ricetta per farlo.

    Avete ancora noci a disposizione in casa? O avete modo di raccoglierle? Il nocino è un liquore molto famoso, facile da preparare.

    Si vocifera che abbia origini francesi ma in realtà è italianissimo. Tradizione vuole che si raccogliessero noci acerbe, il giorno di San Giovanni, per poter appunto preparare questa bevanda, la preparazione avveniva subito e doveva riposare fino al 31 ottobre.

    Chi inventò questa bevanda? Furono i britanni, gli antichi romani scoprirono che durante il rituale di Samhain si beveva uno strano liquido che dava l’euforia. All’epoca però si preparava con noci, frutta fermentata e miele.

    Liquore di noci: ingredienti

    • 1 kg di malli di noci (vale a dire 30-33 noci acerbe)

    • 1 litro di alcool etilico a 95°

    • 700 gr di zucchero

    Liquore di noci, la ricetta

    1. lavare ed asciugare bene le noci, tagliarle a metà avendo cura di non perdere il mallo

    2. metterle a macerare per due mesi nell’alcool (si possono aggiungere scorse di limone, cannella e chiodi di garofano), agitare una volta al giorno

    3. Liquore di noci, la ricetta - CopyBloggerdopo i due mesi togliere le noci

    4. sciogliere lo zucchero a fiamma molto bassa con l’acqua fino a farlo diventare trasparente

    5. filtrare bene con un colino a doppia maglia l’alcool ed aggiungere lo sciroppo allo zucchero

    6. travasare in una bottiglia sterilizzata e farlo riposare per un altro mese

    Volendo si può sostituire l’alcool con del cognac, basta prendere una trentina di noci e lasciarle riposare nel cognac, poi occorre mezzo chilo di zucchero con cui fare lo sciroppo da versare nel cognac. Aggiungere un bastoncino di cannella. Questa miscela va esposta al sole ed agitata una volta al giorno per 15 giorni. Dopo si filtra e s’imbottiglia e si lascia riposare in un luogo buio e possibilmente fresco. Va servito freddo.

    Lo avete mai provato? Vi piace raccogliere le noci nel bosco?

  • Ricette campane: pizza ionna e menesta

    Ricette campane: pizza ionna e menesta

    Ricette campane: pizza ionna e menesta - CopyBloggerRicette campane: pizza ionna e menesta, la conoscete?

    Ok è vero, non si può proprio dire che in Sardegna faccia freddo considerando l’attuale meteo, ma il vento forte e fresco è una nostra costante. Allora mio marito ha deciso di preparare un piatto tipico villamainese. Richiede un po’ di tempo ma è caldo, buono e sostanzioso.

    Vediamo gli ingredienti e la preparazione, poco laboriosa ma un pochino lenta come tempi di cottura.

    Ricette campane: pizza ionna e menesta

    Ingredienti per 4

    • 500 gr di farina di mais

    • acqua qb

    • un cavolo verza grande

    • due barattoli di fagioli borlotti

    • 1 zampa di maiale

    • 1 orecchia di maiale

    • 4 patate

    • 1 cipolla

    • 2 spicchi d’aglio

    • olio evo

    Ricette campane: pizza ionna e menesta

    • porre a bollire per due ore l’orecchio di maiale ed il piede, in abbondante acqua con un cucchiaino di sale

    • Ricette campane: pizza ionna e menesta - CopyBloggerprendere la farina, fare una fontana e nel buco versare un filo di olio, sale e acqua tiepida. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido

    • prendere una padella, ungerla di olio e schiacciarvi dentro la pasta. Deve cuocere fino a diventare una focaccia, un’ora e mezza a fuoco basso. Va girata spesso.

    • Pulire la verza, lavarla e tagliarla a listarelle, metterla a bollire per 30 minuti

    • mondare patate e cipolle ed affettarle

    • mondare l’aglio e schiacciarlo

    • soffriggere il tutto in un filo di olio evo a fiamma bassa per 10 minuti

    • unire un bicchiere d’acqua e quando le patate son mezze cotte aggiungete la verza, il piede e l’orecchia tagliati a pezzi

    • quando le patate son cotte unire i borlotti sgocciolati

    Ora prendere il piatto versarvi un mestolo di minestra e servire con la focaccia di mais. Si mangia ben caldo.

    Ovviamente le parti di maiale sono facoltative, non è necessario inserirle se non vi piacciono.

    Una ricetta davvero particolare molto adatta all’inverno. Che cosa ne pensate? Vi piace l’idea?

  • Lasagna tradizionale, la ricetta originale

    Lasagna tradizionale, la ricetta originale

    Lasagna tradizionale, la ricetta originale - CopyBloggerLasagna tradizionale, trattasi di un piatto tipico italiano, generalmente dei giorni di festa. E’ una ricetta piuttosto semplice che si fa con la pasta tagliata a losanghe ed in questo caso farcita secondo la tradizione locale o con gli ingredienti che si preferiscono.

    La lasagna come la conosciamo ora pare sia nata in epoca rinascimentale, mentre nell’antica Roma era un semplice impasto di farina cotto in forno o sul fuoco a cui si accompagnava del pasticcio di carne.

    Lasagna tradizionale: gli ingredienti

    Pasta

    • 500 grammi di farina 00 per la pasta + 100 grammi per la besciamella

    • 5 uova

    • 1/2 bicchiere d’acqua

    • un filo di olio evo

    Ragù

    • 1 carota

    • 1 cipolla

    • Lasagna tradizionale, la ricetta originale - CopyBlogger1 costa di sedano

    • 400 grammi di cartella di manzo

    • 1 bicchiere di vino rosso

    • 500 ml di passata di pomodoro

    • olio evo

    Besciamella

    • 1 litro di latte

    • 100 grammi di burro

    • noce moscata

    Lasagna tradizionale: come prepararla

    Il ragù

    Laviamo e tritiamo le verdure che andiamo a far rosolare in due giri di olio evo. Uniamo la carne di manzo e facciamo rosolare a fuoco vivace. Versiamo il bicchiere di vino e lo lasciamo sfumare sempre a fuoco alto.

    Quindi uniamo la passata e facciamo cuocere a fuoco molto basso per 5 ore.

    La pasta

    Lasagna tradizionale, la ricetta originale - CopyBloggerVersiamo la farina su di una spianatoia di legno a formare una fontana nel cui centro rompiamo le uova. Impastiamo con le mani bagnate aggiungendo dell’acqua a seconda dell’elasticità e della morbidezza dell’impasto, se è molto molle allora andremo ad aggiungere farina.

    Uniamo un filo di olio e proseguiamo ad impastare. Formiamo una palla che andiamo ad avvolgere nella pellicola e mettiamo a riposare in frigo per 45 minuti.

    Riprendiamo la pasta e la stendiamo in sfoglie che tagliamo in rettangoli. Facciamo riposare ancora due ore. In ultimo la facciamo bollire per poco tempo e la scoliamo.

    La besciamella

    Mettiamo il burro in un pentolino e lo facciamo sciogliere uniamo la farina e mescoliamo. Deve cuocere per pochi minuti. Infine aggiungiamo il latte caldo, mescoliamo e spegniamo quando bolle. Uniamo per ultima una grattata di noce moscata.

    Infine in una teglia facciamo gli strati di pasta, ragù e besciamella. Inforniamo a 190° per mezz’ora.